Un vent breton souffle en cuisine avec nos recettes à la farine de sarrasin

Name: Un vent breton souffle en cuisine avec nos recettes à la farine de sarrasin
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: farine de sarrasin

Crêpe à la farine de sarrasin (ou blé noir), ou galettes de sarrasin

La farine de sarrasin (blé noir) possède une riche saveur de noisette. Photo par Leon Brocard

Indissociable des fameuses galettes, symboles de la cuisine bretonne, la farine de sarrasin (dite de blé noir) est issue d'une plante à fleurs. Sans gluten, elle enrichit de nombreuses recettes sucrées et salées avec sa saveur de noisette. Non panifiable, elle doit être cependant souvent associée à d'autres farines.

La farine de sarrasin entre dans la composition des nouilles soba japonaises mais aussi dans celle des blinis. On peut également l'intégrer dans la liste des ingrédients pour confectionner biscuits, crackers, pancakes et divers gâteaux.

Meilleures recettes de farine de sarrasin et de biscuits des Gourmets

Des idées de recettes de farine de sarrasin et de biscuits pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tuiles au sarrasin et à l'orange

Ma cuisine santé

Les tuiles sont des petits biscuits très minces que l’on peut arrondir dès la sortie du four sur un rouleau à pâtisserie ou une tôle spéciale. Elles se conservent plusieurs jours dans une boite métallique. Avec les jaunes non utilisés, vous pourrez faire des omelettes, des quiches, des crêpes ou des crèmes.

Sablés au sarrasin

Mariatotal

Ces biscuits sont peu sucrés, mais le beurre ne manque pas, comme toujours dans les biscuits bretonnants. Vous pouvez troquer le beurre demi-sel (ou même salé) contre du beurre doux, mais ces sablés y perdraient leur “bretonnitude”.

Vieux garçons bretons

Perrine cuisine

A l'origine, la recette est toute simple : une base de biscuit, mais l'originalité réside dans une étrangeté : ils cuisent avec un fagot de genêts, qui leur confère un goût particulier ! Dans cette recette, ils sont remis au goût du jour...et maqués à la menthe.

Dernières recettes de farine de sarrasin et de biscuits par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de farine de sarrasin et de biscuits qui changent !

Sablés au sarrasin

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Ce sont des biscuits rustiques, sans gluten puisque faits avec de la farine de blé noir et faciles à réaliser.

Biscuits au cacao et farine de sarrasin

Serial_Baker

De délicieux biscuits faciles à faire

Sablés au blé noir

Une aiguille dans l potage

De bonnes galettes bretonnes au sarrasin

Palets sablés bretons au sarrasin, cacao, algues et épices

Ouest Délices

Après un week-end passé en Bretagne, j’ai cherché une recette originale basée sur le véritable sablé breton… mais avec des algues par rappeler le coté mer, et sans gluten grâce à la farine de sarrasin ou blé noir. La touche finale avec le cacao et les épices vont rendre ce biscuit sucré très addictif.

Cookies aux grains de sarrasin et pépites de chocolat

Quoi qu'on mange ?

La gourmandise du chocolat fondant alliée au goût rustique du sarrasin sans parler du croquant apporté par les grains décortiqués de blé noir font que ces cookies sont tout simplement délicieux

Sablés sarrasin, fleurs, feuilles, herbes

Isabelle

Jolis et délicieux biscuits, déclinables de mille façons, facile à réaliser. Campagne, montagne, mer, balades, voyages, rencontres, adultes, enfants, sûr qu’ils croqueront tous, partout, avec grand plaisir. Varie sucres, farines, herbes, fleurs,… Ose et amuse-toi !

Biscuits 100% sarrasin

La cuisine de Violaine

sans gluten, ces biscuits sentent bon les vacances en Bretagne! Ils ressemblent à s'y méprendre aux galettes de blé noir vendues dans les biscuiteries locales. (lien vers la recette dans la description sous la vidéo youtube)

Petits beurres

Allergique Gourmand

Un petit goût d'enfance dans une version sans allergènes des petits beurres.

Cookies light au sarazin

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un régal sans scrupules

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Seringue sans aiguille

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

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Galette complète

Aux Fourneaux

Voici la traditionnelle galette complète, une recette très facile et bien savoureuse. Une garniture classique mais néanmoins très appréciée de tous, une référence dans les crêperies bretonnes. Cette galette de sarrasin garnie de jambon et de fromage est vraiment délicieuse, vous pouvez l’accompagner d'un petit bol de cidre c’est franchement très bon.